A tip to enhance the flavour of your purees

Last week end, in France, it was summer and this week end it's definitely automn, with all the signs: fire in the fire place, lunch with mashed potatoes and tea at tea time ! I just tried that for lunch : just use your prefered herbs, sage, basil... and let them infuse in heavy cream for 2 hours. Then add the filtered heavy cream in you mashed potatoes ; they will get a very subbtle flavour.

Pas de doutes, les salades de tomates du jardin sont à remiser au placard et vive le retour des purées de pomme de terre du samedi midi. Bref, je viens d'essayer, pour donner un petit goût subtil à ma traditionnelle purée de pomme de terre, de faire infuser dans ma crème pendant 2h mon herbe préférée, à savoir la sauge. Cela marche aussi avec du basilic, du thym... Vous filtrez la crème et la rajoutez à votre purée de pomme de terre préalablement passée au moulin. Un délice de subtilité!