Paul's orange cake

My older son Paul makes a great orange cake, easy and delicious. We had a lot of success with this recipe when we arrived at the school pick up on Friday...

You need for a small cake serving 4 to 6:

- 4 oz / 2/3 cup of sugar (115g)

- 4 oz / 8 tbsp of butter (115g)

- 4 oz / a bit less than a cup of flour (115g)

- 2 eggs

- 1/2 a cup of orange juice (or multi fruit juice)

- 1 teaspoon of yeast

Pre-heat the oven to 180° (350F).

Mix together the softened butter with the sugar. Add the eggs. Finish with the flour, the orange juice, and the yeast.

Put the dough in a cake pan and bake for 30 to 35 min.

For the finish, you can melt 2 oz (50g) of dark chocolate and spread it on top of the cake.

Mon fils Paul fait un gâteau à l'orange du tonnerre. Nous avons eu un succès fou à la sortie de l'école vendredi dernier, en en ayant apporté un pour le goûter des copains.

Vous avez donc besoin de :

- 115g de sucre

- 115g de farine

- 115g de beurre mou

- 2 oeufs

- 1 c a c de levure chimique

- 1 verre (12,5cl) de jus d'orange ou multifruits.

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez beurre et sucre. Ajoutez les oeufs. Finissez par la farine, le jus et la levure.

Mettez à four dans un plat à cake pour 30 à 35 min.

Vous pouvez, en guise de touche finale, étaler 50g de chocolat noir fondu sur le dessus du gâteau. Et voilà, succès garanti!

Can you enjoy rabbit?

Yes, in France, we enjoy rabbit, a lot. We can also eat frogs legs; which one is the most terrible? We have traditional recipes with mustard which are very good but often the meat gets dry while it's baked. Here is a recipe which keeps the meat soft and tender... Will you try it?

Serving 4, you need :

- a rabbit ; ask the butcher to cut it in pieces

- 1 tbsp of coriander seeds and 1 tbsp of cumin seeds

- 3 lemon, 1 for the juice and the 2 others will be cut and baked

- 1/10 of a cup of olive oil (10cl)

- 3/4 oz fresh ginger (20g)

- 5 garlic cloves

- 10 fingerlink potatoes

- 10 to 15 onion pearls

- 20 green olives

- fresh thyme

- salt and pepper

Make a marinade : mix the olive oil and one lemon juice ; add 1 crushed garlic clove, grated ginger, crushed coriander and cumin seeds (you can fry them for 5 min before you crush them), thyme. Put the marinade on the rabbit 2 hours before you cook it.

Cut the potatoes in 4 pieces (a bit like French fries), the lemons in 6 pieces. You can also use if it's the proper season, tomatoes and zuchinis. Pre-heat the oven at 350F (180C).

Spread the vegetables on the rabbit and bake it in the oven for 1 hour (with a foil on it for the first 30min). Baste the juice on the rabbit and vegetables from time to time.

So, how's the result???

Et, oui, en France, nous aimons le lapin. Nous mangeons aussi des cuisses de grenouilles ; ils sont vraiment bizarre, ces français! Nous avons de bonnes recettes traditionnelles avec de la moutarde mais souvent la viande de lapin dessèche à la cuisson. Voici donc une recette dans laquelle la viande reste tendre et moelleuse. Alors, vous essayez?

Pour 4, vous avez besoin de :

- 1 lapin coupé en morceaux par votre boucher

- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre et 1 cuillère de soupe de graines de cumin

- 3 citrons, 1 pour le jus, 2 pour la cuisson de la viande

- 10 cl d'huile d'olive

- 20g de gingembre frais

- 5 gousses d'ail

- 10 pomme de terre ratte

- une botte d'onions tige

- 20 olives vertes

- du thym frais

- sel et poivre

Préparer la marinade : mélanger jus de citron et huile d'olive ; ajouter une gousse d'ail écrasée, le gingembre rapé, les graines de cumin et de coriandre réduites en poudre (vous pouvez les faire griller à la poêle avant de les écraser), le thym. Enduire les morceaux de lapin avec la marinade et mettre au frais pendant 2h.

Coupez les pommes de terre en 4 dans la longueur (format grosse frite), les citrons en 6 morceaux, également dans la longueur. Vous pouvez aussi utiliser si c'est la saison, des tomates et des courgettes.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Répartir les légumes dans le plat à four dans lequel vous avez mis le lapin et la marinade. Enfournez pour 1h (avec un papier d'aluminium pour couvrir pendant les 30 premières minutes). Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson.

Alors, séduits?

Blanquette with season vegetables

Yes, this is spring ; sun has been shining for weeks in Paris, so unusual!! This is also time to cook the vegetables of the season : onions pearls, small turnips, fresh carrots...

A blanquette is very simple : it is a stew with veal meat cooked in water, herbs and vegetables and at the end you make a sauce with cream and an egg yolk.

You need, serving 6 : 2lb of veal cut for stew, all the vegetables you like (2 or 3 carrots, 4 small turnips, a big onion and 10 onion pearls, fresh leeks...), fresh thyme, cloves, an egg yolk, heavy cream, 1 tbsp of butter and 1 tbsp of flour, lemon juice.

Put the meat in a dutch oven covered with cold water, add the peeled and cut vegetables, thyme and the onion with 4 cloves, salt and pepper and cook slowly for 2 hours.

When the meat is tender, make a "roux" : melt the butter in a pan, add the flour and 3 ladles of the meat and vegetable broth and whip until it gets thicker. Then add 2 tbsp of cream and the egg yolk and half a lemon juice.

Serve the meat and vegetables with the sauce. You can add rice as a side dish if you like, or boiled potatoes.

Spring is on your table !!

Alors, je tiens ma promesse et vous fais la version française...

Oui, le printemps est là et de façon inhabituelle, le soleil brille depuis des semaines. C'est aussi le bon moment pour cuisiner les légumes de printemps : oignons nouveaux, navets, carottes...

Une blanquette est juste un "ragout" de veau : la viande est mijotée dans l'eau avec des herbes et des légumes puis on fait une sauce avec le bouillon et de la crème et un jaune d'oeuf.

Vous avez donc besoin, pour 6, de 800 à 900 g de veau coupé en morceau, 2 à 3 carottes nouvelles, un gros oignon, des oignons tige, quelques navets nouveaux, du thym frais, des clous de girofle, de la crème fraiche, un jaune d'oeuf, une cuillère à soupe de beurre et de farine, un demi jus de citron.

Mettez la viande dans une cocotte ; couvrez d'eau froide ; ajoutez les légumes pelés et coupés, le gros oignon piqué de 4 clous de girofle, sel et poivre et faites mijoter pendant 2h.

A la fin de la cuisson, pour la sauce, faites un roux en faisant fondre le beurre ; ajoutez la farine et mélangez, ajoutez 3 louches de bouillon et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe ; ajoutez 2 c.a.s de crème, 1 jaune d'oeuf et le jus de citron.

Servez la viande et les légumes arrosés de sauce ; vous pouvez accompagnez de riz ou de pomme de terre à l'eau.

Et voilà, une belle ode au printemps !!